Pagina's
tags
-
Recentste berichten
-
-
Archief
Meta
Auteur Archief: Frank Loef
Lekker….. smaakversterker?
Deze week worden de gemoederen weer bezig gehouden door het gebruik van smaakversterker. (E621 e.a.) Aanleiding is een item in het programma Tros-Radar. Het is hiermee net als met de discussie rond biologisch. Het is lastig te bewijzen als je … Lees verder
Wajangpoppen of leuke jongens
Afgelopen weekend zijn er twee mooie wajangpoppen in het Eethuis BioToko komen wonen. Ze zijn gemaakt door Esther Jansen. Citaat uit Wikipedia: Ondanks de recentere introductie van de Islam en het christendom op Java, blijven de filosofie en ethiek die … Lees verder
DUO-RIJST in ontwikkeling
Afgelopen week hebben we gezocht naar een eenvoudige variant van het afhaalmenu. Deze moet bruikbaar zijn op Zutphen Culinair en de Dag van de Duurzaamheid op de Kaardebol. We kwamen op DUO-RIJST+. DUO-RIJST bestaat uit twee bereidingen van rijst. Ook … Lees verder
Gepost in Algemeen
Reageren uitgeschakeld
Groene stroom, u proeft het direct.
Vandaag heb ik BioToko aangemeld bij de Windunie. We worden dan net als thuis, administratief, en emotioneel gekoppeld aan een windmolen van een biologische boer. In ons geval Maike Bouma. Zelf zei zij hierover: “Ik koop mijn eigen windstroom” Maike … Lees verder
Pel eens vaker een eitje
De meeste eieren die in de horeca worden gebruikt worden gekookt en gepeld aangeleverd. Zo ook tot voor kort in De Toko. In de BioToko zijn we deze week gestart met het verwerken van biologische eieren. Die worden niet gepeld … Lees verder
Start eerste biologische producten
Hoewel er vorige week al de eerste biologische witte rijst is verkocht, wordt er deze week serieus gestart met diverse producten, waaronder tahu, tempeh, eieren en verschillende groenten. Wel alles nog in kleine hoeveelheden, om de koks te laten wennen … Lees verder